怎樣科學食用方便面?

2016年06月04日
  方便面兼具方便、省時、經濟、美味的特點,是上班族與青少年喜愛的食品,但食用方便面不當則可能危害健康。
  方便面由面餅與調料包組成。方便面加工過程大致分為:濕面條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調味劑→包裝等流程。在超高溫的蒸熟和油炸過程中,面粉中的水分被除去,大大延長了食物的保質期,但很多營養成分也被破壞了,尤其是對維生素B族的破壞。而且油脂經過氧化后變為氧化脂質,可抑制胎兒正常發育,影響精子成活。
  調味包分為醬包、粉包等,主要成分包括油、鹽、脫水蔬菜、脫水肉類、辛香類調味品、味精以及雞汁、牛肉汁等。調味包含有大量的食鹽、油脂,幾乎不含維生素、膳食纖維和礦物質。一包方便面約含有6克食鹽。世界衛生組織建議每天食鹽應不超過6克,一日三餐頓頓吃方便面的話,攝入食鹽量勢必嚴重超標。
  方便面是一種高熱量、高脂肪、高鹽,低蛋白質、低維生素、低礦物質、低膳食纖維的食物,常吃必然造成熱量、脂肪量、鹽分的過量攝入,從而導致心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關疾病的發生。同時,由于其他營養物質長期缺乏,易造成營養不良,導致一系列疾病,如貧血、骨質疏松、維生素缺乏、便秘等。
  在條件允許的時候,方便面還是應該煮一煮再吃。首先,方便面碗的材質是聚苯乙烯,在用熱水沖泡的過程中有害物質可能會溶解出來。其次,煮過的面條更容易吸收水分,有利于胃腸消化,不容易腹脹。再其次,方便面煮著吃更有益于健康,可以按照個人口味添加食物,如雞蛋、豆腐、蔬菜等,可以彌補蛋白質、膳食纖維攝入不足的問題。最后,不要把調味料全部倒進去,避免鹽分、添加劑攝入過多。此外,配餐可食用一些蔬菜和水果,如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋果等。